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地坪网:水果,你吃对了吗?

时间:2022-05-07 09:42人气:来源: 网络整理

科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任  阮光锋

  减肥需要吃水果,健身需要吃水果,上班加班也需要吃水果……但很多人认为吃水果很健康,尤其是那些吃起来不甜的水果,就可以敞开吃。

  水果是吃得越多越健康吗?不甜的水果是否可以敞开吃?

甜味与含糖量不能画等号

  水果口感一般都很甜。不少人认为,水果越甜,含糖量一定越多。不甜的水果,含糖量一定很少,就可以敞开吃。

  水果的含糖量光靠味觉判断并不准确。水果的甜确实和糖有一定的关系,但糖并不是唯一的决定因素,糖的种类,水果的酸味、苦涩味都能影响水果的口感。

  糖分很高的水果,如果酸味更大,会觉得其口感发酸。比如,菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍,但吃起来会觉得菠萝比草莓酸。

  另外,水果的甜味并不都是因为糖,水果里的多元醇类物质、糖类衍生物也是甜的。一些水果虽然吃起来并不甜,能量却很高,比如牛油果,脂肪含量高,多吃容易引发肥胖。

  水果吃起来是否甜与含糖多少并不能绝对地画上等号,不甜的水果不一定能敞开吃。

水果“打针”得不偿失

  很多人认为,现在的水果越来越甜了,是因为果农、商家给水果打针,注射了糖水或是甜蜜素。如果合理使用糖水、甜蜜素,对消费者并不会造成危害。

  往水果里打针、注射糖水、甜蜜素来让水果更甜不太可能会发生。首先,水果有完整的生理结构,强行注射的外来物质是很难均匀地在果肉内分散,容易造成味道不均匀、口感不好。更重要的是,打针注射不仅费时费力,还会留下针眼,容易被消费者发现。针眼附近的果肉更容易腐烂变质,不利于水果保存。对于果农和商家来说,给水果打针注射得不偿失。

糖尿病患者可适量吃水果

  由于水果很甜,很多高血糖患者和糖尿病患者都不敢吃水果。其实大部分水果的血糖指数并不高,血糖负荷普遍低,糖尿病患者是可以适量吃水果的。

  糖尿病患者的饮食要遵循平衡膳食的原则,水果也是平衡膳食的一部分。美国糖尿病协会认为,糖尿病患者是可以吃水果的,建议糖尿病患者要多吃水果和蔬菜,还要吃各种颜色的水果和蔬菜。

纯果汁并不是首选

  相比于直接吃水果,很多人越来越喜欢喝鲜榨果汁、纯果汁。需要注意的是,要少喝纯果汁,尽量直接吃水果。与新鲜水果相比,果汁制作过程中会损失一定的膳食纤维和部分营养素,其中维生素C和抗氧化物质损失较多。

  果汁含有的糖是游离糖,人体消化吸收快。吃一整个苹果就会有明显的饱腹感,但喝一瓶苹果汁就非常轻松,而一瓶苹果汁大约是3—4个苹果。

  正因如此,美国儿科学会建议,不要给1岁以下的婴儿喝果汁,6个月以后的婴儿可以直接吃果泥,1岁以后也要限制喝果汁。

  果汁并没有人们想象的那么健康,千万不要迷信果汁的健康作用。如果有水果吃,还是要尽量吃完整的水果。实在没有水果吃的时候才建议喝纯果汁,但也不要过量。

吃果干不会更容易长胖

  近年来,果干零食受人们追捧,但很多人担心吃多了会长胖。果干就是水果脱水干燥后做成的产品。相比新鲜水果,只是单纯地脱去了水,保留了大部分营养比如膳食纤维、维生素、矿物质、植物抗氧化物质等。从这个角度来说,果干是健康的。

  一项研究发现,吃果干可能会降低癌症风险。美国密苏里大学的研究人员分析了果干摄入和癌症之间的关系,研究包括9个队列研究和7个病例对照研究,结果发现,吃果干与癌症风险降低存在相关性。每周吃3—5份果干的人,癌前结肠直肠息肉、患前列腺癌及胰腺癌的风险,分别降低24%、49%及65%。

  需要提醒的是,尽量选择什么都不添加的果干,但目前很多果干中还会添加糖,这类果干并不健康。

水果食用建议

  水果富含人体所需的矿物质和维生素,对身体健康有重要的意义。大量研究证实,多吃水果有益于身体健康。

  一是优先吃水果。喝果汁需要适量,最多只能占所有水果的一半。二是吃多种水果。尽量吃不同种类的水果,比如草莓、香蕉、橘子、小西红柿、橙子、哈密瓜等,增加水果种类。三是适量吃,不要吃太多。水果的含糖量普遍比较高,从膳食均衡的角度,不能过量食用。我国膳食宝塔推荐每天吃水果200—400克,建议按照膳食宝塔的推荐,合理吃水果,多样化吃水果。孕期吃水果更要注意不能多吃,注意妊娠期高血糖。糖尿病患者吃水果尽量选择血糖负荷低的水果,比如橙子、梨、草莓等。四是如果吃凉的水果会导致肠胃不舒服,吃之前可以把水果适当加热,或者提前拿到温度高一点的环境里放置到能接受的温度再吃。

标签: 水果 你吃 对了

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