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热点推荐:今年秋冬新品 “朋克养生”奶茶不能少

时间:2022-08-11 12:03人气:来源: 网络整理

  2020年10月成立的荷田水铺,在今年3个月内获得2轮融资。

  2021年3月,椿风获得数千万元A轮融资。

  一个出生在青岛,一个成长于杭州,两个品牌除了在同一年里获得融资外,还有一个共同属性——养生。有别于奶盖、水果茶等主流产品体系,这样一个曾经只存在于中老年人脑中的生活概念,究竟靠什么获得当下年轻人的认可?

朋克养生茶饮新赛道

  2018年前后,一个名为“朋克养生”的生活方式,快速在年轻人中流行。

  左手辣条、右手枸杞,菊花茶做冻冰棍,这种一边在健康边缘疯狂,一边拼命自我救赎的生活方式,就是朋克养生。

  在此风潮的带动下,桃胶、山药、皂角米、银耳等“土味”食材成了女生们最佳的滋补品,枸杞、保温杯则成了男生彰显潮流气质的标配。

  再观茶饮行业,从2018年起包括芋泥、山药等原料开始普遍应用于茶饮,此外桃胶、银耳、燕窝等美容圣品也摇身一变,成为茶饮小料。

  椿风的熬夜水,以独特的瓶型设计、一整根人参的大手笔投入吸引无数消费者为之“种草、拔草”。但养生饮品店里,这种“清心寡欲”的产品并不多。绿豆牛乳、枸杞山药牛乳、山药黑芝麻小圆子、红豆牛乳冰等以养生原料为特色的加乳饮品,让其产品线得到丰富。

  这些现象均在表明,养生饮品的畅销最终仍要回归至产品,才是复购的关键。

养生奶茶不遮香 

  养生奶茶在制作时,有两个要点需要注意。

  不遮香味 饮品店制作养生茶饮的关键在于要突出食材原本的味道,保留味觉优势。以晶花的奶基底为例,由于奶香纯正、不遮香味,在与像板栗、桂花、陈皮这种香气浓郁、口感重的食材搭配时,融合度高,能够平衡整杯饮品风味,提升整杯饮品口感。

  避免甜腻 秋冬饮品更重要的是口感的饱满度,绵密的芋泥和山药泥加入基底奶很容易使口感变腻。在制作这种产品时,奶基底需要与原料有机融合,此时奶味自然的晶花奶基底可在融合后,达到芋泥、山药泥不腻口且更加饱满的效果。融合度较高,对于茶汤温度没有要求,操作方便,能够保证门店标准化定量,满足各个茶饮店的需求,在有现调饮品制作的餐饮店中也常被用到。不仅制作饮品,也在各种西式浓汤中应用,以增加其浓稠度及鲜味。

  秋冬季饮品中,晶冻、奶冻等原料也被常应用到养生奶茶之中,以增加其风味层次。晶花的桂花冻、奶冻等系列产品,不仅可以当成奶茶的辅料,还可以作为餐饮的小食单独出盘。桂花冻配上水果等小料,一碗清爽芳香的冰粉就可以直接搬上餐桌。奶香浓郁的奶冻放在日料的定食里,当作餐后小甜点也是不错的搭配。

  延伸

  3款秋冬养生饮品

  荞麦牛乳茶 在清淡与浓醇中寻求味觉平衡

  【配方】

  晶花奶基底 60g

  晶花茉莉花茶汤 150g

  佳芝味甘蔗糖浆 30g

  晶花奶冻 80g

  荞麦粉 5g

  热牛奶 40g

  热水 50g

  【制作方法】

  1、将雪克壶中加入荞麦粉、晶花奶基底、晶花茉莉花茶汤、佳芝味甘蔗糖浆、热牛奶、热水,搅拌均匀;

  2、在出品杯中加入晶花奶冻,再倒入饮品即可。

  富“桂”奶茶 浓烈的香 凛冽的甜

  【配方】

  晶花咖啡饮品浓缩奶油 30g

  佳芝味甘蔗糖浆 10g

  晶花桂花冻 60g

  桂花乌龙茶汤 150g

  热牛奶 100g

  【制作方法】

  1、将雪克壶中加入桂花乌龙茶汤、晶花咖啡饮品浓缩奶油、佳芝味甘蔗糖浆、热牛奶搅拌均匀;

  2、在出品杯中加入晶花桂花冻,再倒入饮品即可。

  陈皮冻奶茶 清怡爽口 不一样的味觉新体验

  【配方】

  晶花奶基底 40g

  晶花锡兰茶汤 200g

  佳芝味甘蔗糖浆 15g

  佳芝味陈皮糖浆 20g

  晶花话梅冻 80g

  热水 150g

  【制作方法】

  1、将雪克壶中加入晶花奶基底、晶花锡兰茶汤、佳芝味甘蔗糖浆、佳芝味陈皮糖浆、热水,搅拌均匀;

  2、在出品杯中加入晶花话梅冻,倒入饮品即可。

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